喝豆漿保健與禁忌

“一杯鮮豆漿,天天保健康”,民間的說法一點不錯。鮮豆漿營養豐富,味美可 口,富含人體所需優質植物蛋白,但飲用它還是有一些禁忌是要多加注意的。
豆漿擁有八種必需的氨基酸,多種維生素及鈣,鐵,磷,鋅,硒等微量元素,不含膽固醇,並且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質,鮮豆 漿的大豆營養易於消化吸收,經常飲用,對高血壓,冠心病,動脈粥樣硬化及糖尿病,骨質疏鬆等大有益處,還具平補肝腎,防老抗 癌,降脂降糖,增強免疫的功效。豆漿營養高,國內外興起了飲用豆漿熱。營養保健部門認為,喝豆漿有五忌,否則適得其反。一忌不煮透。豆漿含有胰蛋白酶抑制 物,不達到高溫攝氏 100度以上,喝了會發生消化不良,噁心,嘔吐,腹瀉等症狀。二忌喝超量。
一般成人喝豆漿一次不宜超過 500克,小兒酌減。大量飲用,容易導致蛋白質消化不良,腹脹等不適症狀。
三忌豆漿衝雞蛋。雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。四忌豆漿加紅糖。紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白 質結合,產生變性沉澱物,而白糖則沒有這種不良反應。五忌保溫瓶裝豆漿。保溫瓶裝豆漿易使細菌繁殖。

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